师雁行看着鱼阵笑了会儿，又对江茴道：“现在咱们刚开始，一切都在试水阶段，到了后面，人手和经营品种必然会增加，营业额肯定不止这些。
其实师雁行正月十六就到了县城，先找了客栈住下，然后在周开的协调下与上一任店主交割，后面又各种忙活，直到开店。
也就是说，只有四两？”
是个人就馋，老太太平日虽不主动开口，可自打那日寿诞过后，明显对原来的菜色有些兴致缺缺，不过胡乱填几口完事儿。
看似简单，但却最能体现大厨的水平，懂行的夹一筷子就了然，根本不用听他们忽悠什么炫技之作。
她吞了下口水，略略一吹，咬起肉片一角，顺着一抿，嘶溜~
下去啦！
不过托周开的福，选了可靠的供货商，各色食材进价倒是跟镇上差不多。”
秦夫人就有些犹豫。
在这个阶级明显割裂的时代，跟官员打交道必须掌握好度。去师家的菜馆呀，能打折的！
况且说实话，售价也不算低，必然有很多客人持观望态度，想等其他顾客的反馈。”
五两房租平摊到每一天，那就是将近一百七十文钱呢。
夹一块红腐乳碾碎了，加水混成浓汤，若想细腻些，最好再过筛，一点儿渣滓都别剩。
回头客这不就来了？
孙良才主动帮忙夹了一片，不曾想那肉十分软烂，他手里没轻没重的，竟给夹断了。
而且光是小胡管事就贡献了将近一两呢。
等明天回头客到了，新客继续上，收入肯定会更高的。”
说完，就把方才夹断的那片自己吃了，也让秦夫人吃，一时席间气氛融融，煞是和睦。
“行了，别多想，明天还得早起呢。”
说罢，果然自己动筷子，顺顺当当取了一片在碗里。
丫头来往铜盆里兑了热水，孙良才去洗了一回， 起身擦手时才道：“这也是她的孝心，不过一盘菜罢了， 横竖就是给外头人瞧见了也说不出什么来。
短胳膊短腿儿圆滚滚的，根本就保持不了平衡嘛！
刚一打开坛子，腐乳特有的味道就蹿了出来，熏得郭苗往后退了步。
她愣了下，低头戳戳自己软绵绵的小肚皮，也学着师雁行的样子伸胳膊蹬腿儿，然后就脸朝下扣地上了。
他不算太贪， 可送上门的微末好处， 却也没有往外推的道理。
白给的便宜哎，谁不喜欢？
但还是得夸！”
笑完了，她顺势一想，那倒也是，有些不好意思地说：“这不是有房租嘛，还得纳税。
“哎呦，这是什么味儿？
甚至香料还要更便宜呢，飒飒说这是因为香料多是大都市运来，屡经转手才到了下面小镇，经手的多了，剥皮抽成的自然也多，价格就跟着上去了。
就是计算工具基本靠手指，超过十的话得脱了鞋加脚趾。
原本秦夫人一听有人来送东西，本能就想回绝，可那门子得了好处，竟颇尽心尽力， 特意告诉了说：“是当日老太太寿诞掌勺的师姑娘， 小人晓得老爷忌讳， 特意打开瞧过了，确实只有一盘菜。
对比过分惨烈，秦夫人差点忍不住笑出声。
江茴觉得很精辟。”
腐乳肉的材料很简单，基本上就是五花肉和豆腐乳，但越是简单的越不好做。”
师雁行抓了把钱偷偷塞给他，“确实没有，这不是托大人的福，有幸来县城开了店，也不知怎么回报才好。
卖油的娘子水梳头，她们是卖饭的，可都这会儿了，晚饭还没顾得上吃呢！”
“也是，你鬼主意多嘛！
她拨弄几下算盘珠子，口中念念有词，“扣掉食材进价，唉，今天好多人光试吃了就跑了，一文钱没花！
结果……
“才不到五两！
就好比今天，凡是进店消费的食客们都在特定的小本子上签了名，盖了“师家好味”的章，以后每消费五次就能打九折，顾客们普遍都还挺激动的。
鱼阵就跟着在旁边念叨，“扣掉……扣掉……再扣掉……介介，”她仰头问师雁行，“什么是扣掉？
点名送给婆婆， 况且又只是一盘菜， 这……
正好孙良才下衙归家，秦夫人急忙忙与他说了， 后者怔了下才道：“哦， 原来是她， 倒是个知道好歹的。
如今再尝到甜味，如何舍得下？”
腐乳属于发酵物，没吃过的人未必吃得惯呢。
如今见了这香气扑鼻的红肉，哪里有不动心的？”
师雁行站起来做了几个瑜伽动作，浑身关节骨骼爆豆子似的响了一边，听得鱼阵目瞪口呆。
光影里一照，简直就跟血玉似的！
腐乳本来就有大量的盐，基本不用额外再加。
这样蒸出来的腐乳肉红润细腻，莹润如膏，端的入口即化。
“哦， 原来是那丫头的手笔， 我说呢！
孙母吃了那腐乳肉，果然咸甜可口，且又软乎，基本不用动牙齿，便十分受用，故作正经道：“才刚吃得太快，没尝着味儿哩，我再来一块。”忙活完的郭苗在外面敲门，“之前您让我今天提醒您去开罐子，还开吗？
时下是一两银子对一千文，又叫做一吊钱，鱼阵又拿了麻绳来，师雁行和江茴挨个儿数，数够了一千文就串一串。特特弄了道叫腐乳肉的稀罕菜色，专门用的代糖，想给老太太添上，但凡她老人家多吃一口，也就算我尽了心啦！”
谁说肉菜不好看的，这个就雅致的很嘛！
“这还不多啊？既如此，就收下。
一人手里塞一双筷子，鱼阵的是特制的，比较短，方便掌握。扣掉房租，扣掉税，扣掉人工，扣掉柴火……”
算下来就是，如果能保持这种势头，一天少说也能赚个一二两呢，不少啦！”
“小掌柜。
第六天，宣传活动结束，人果然少了，但真正进店来用饭的比例大大提高，所以实际收入反而比头几天多。”师雁行说。
都饿过头了。
又不是不会！”
“啊，差点忘了我的罐子！
另外小城买大料的少，单位运输成本更高，而大城更注重走量，平均成本降低，反而会便宜些。
师雁行笑笑，“这可是好东西！”江茴被她的破比喻逗乐了，“有这么糟践自己的吗？”
江茴看着那五吊钱沮丧道。快夹些来与我尝尝！
师雁行哈哈大笑，江茴也是笑着才把小东西拉起来，“疼不疼？”
听她这么说，江茴也慢慢安下心来。
晚间孙母见了那盘腐乳肉，一眼就认出不是自家菜色，问了才知道是师雁行送的， 不由喜上眉梢。”
教育要从娃娃抓起，现在只要有空，她和江茴都会见缝插针教导小朋友知识。”
前几天她自己做了腐乳，估摸着今天时候就到了，早就划算着做个腐乳肉。”
孙母多年来控制饮食，但凡甜的东西几乎是一下不敢碰的，偏师雁行弄出了代糖，让个老太太多年来一朝破戒，只一口下去，便觉幸福指数激增，几乎感动得掉泪。宣传搞五天，后面几天才是高峰期。
知足！正好做道新鲜菜给你们尝尝！
“今儿才多少人知道有这么家店？
而她之所以没急着来这边刷印象分，也是反复掂量后的决定。
师雁行：“……”
倒也不用这么板正。
她们的店刚开张，九成九的人压根儿不知道呢！
最典型的就是后世很多老饕各地探店，进门就点两个菜：炒土豆丝，西红柿炒鸡蛋。
现在鱼阵开始学十以内简单的加减法了，适应很良好。”
第59章 送菜
塞钱好办事， 那门子果然进去传话。
师雁行带头夹了一条，铺在热气腾腾的米饭上，被滚烫的水汽一催，晶莹剔透的米粒上就染了艳丽的红，好似妙龄女郎眼尾一抹动人的胭脂。
孙母嗔怪道：“唉，瞧你这笨手笨脚的，还不如我自己来。
但扩大知名度这种事是长期工作，需要累积的。
之前在村子里那段时间不提，光从正月十六到今天正月二十七，中间就足足有十多天空档，只要师雁行想，完全能挤出时间来送菜。”师雁行啼笑皆非道，“以前咱们玩儿命卖卤肉，狗拉爬犁似的运到镇上卖，最多的时候一天才多少？
孙良才憨笑道：“是，我哪里比得上母亲手巧。”江茴笑道。
可寿诞过后师雁行一度没动作，老太太被迫回归以前的饮食，正是那“由俭入奢易，由奢返简难”，竟一度绝望。
她腌的是红腐乳，微微带一点辣，很开胃。
其实街上有腌菜铺子卖腐乳，但小小一块豆腐，摇身变成腐乳后价格就成了以前的四倍，师雁行问了一嘴就决定回家自己做。”
年前后衙门极忙，过去这些天， 其实他都有点忘了这么个人了。
现在大禄朝执行的税率是二十税一，算是挺低的了，但还肉疼！”
“什么狗拉爬犁哈哈哈！”
孙良才就笑，“这是那丫头特特孝敬您老的，若觉得好，自然要多用些，只别一味贪多，该积食了。
“这不是师姑娘么，今儿老爷太太也没准备请人呐。
那门子这次记得她了。”
难不成还有人为着这一盘菜就污蔑自己受贿？
还没尝呢，江茴就对着啧啧称奇，“这可真好看！”师雁行连声道，“开开开！
不可能的！
孩子能帮着干活了！
总结下来，这叫“减少中间商赚差价”。”
师雁行收拾好钱串子，洗了手才过来揉她，“就是去掉，比如说你做买卖，一文钱进货，两文钱卖，那么利润就是二减去一的一文。
晚高峰前有个空，师雁行在厨房里埋头忙活了一段儿，嘱咐江茴和郭苗看店，自己则提着食盒去了孙县丞家后门。
你们可能赚便宜，但我永远不会亏！
被香味一激，师雁行的五脏庙就开始翻天，饿得肚子咕咕直叫。
人工宣传的力度是真的差事儿，又得守规矩，不能真跑到人家地盘上拉客，很束手束脚。
今天明明来了好多人啊，她胳膊都酸得快抬不起来了，怎么才这么点儿？”
鱼阵嘿嘿傻乐，“不疼。
江茴几乎可以想象将来的场景：
当他们又开始犹豫吃什么时，一定会……还犹豫啥啊！
“那倒也是。
怎么会呢？
现在卖的还只能算小吃，消费金额有限，可即便如此，九折也能省好几文钱呢。