就是烤的时候也得注意着，需要用粗些的铁针刺表皮，这样方便排除乳猪里头的水分，才能使得烤好后的猪皮口感更加酥脆。好香好香。

　　朱家酒楼后厨，许沁玉看向朱小娘子，笑道：“朱娘子要不要尝尝这些吃食的味道？

　　他们这会儿已经没有任何心思看守铺子，都站在门口朝着朱家酒楼张望着。”

　　她做的都有多的，分成两份，一会儿端上去一份，剩余的就放在后厨做他们晚上的暮食，这会儿所有人都眼巴巴看着这些吃食。

　　“什么味道？

　　朱娘子一样尝了一口后, 放下碗筷, 擦拭了下唇角，温声道：“原先是我见小公子年轻，对小公子存了疑心，还请小公子见谅，小公子的厨艺，已经是出神入化。

　　这些肉香溢满整个院子，开始飘向外面。”

　　“会不会是朱家酒楼哦？

　　这个皮吃起来一点都不会腻人，里面的油脂都被烤了出来，还可以蘸着许沁玉配着的两种调料吃，吃烤乳猪自然要配白糖, 有些觉得配白糖看着奇怪, 但吃起来就完全是另一种感觉, 蘸着白糖的烤乳猪，把香味彻底的激发出来，吃在嘴巴里, 酥脆香甜。

　　这道烤乳猪就是今天的重头戏，所以其他的菜她就没打算再做太油腻。

　　就这样还不算好，还需调脆皮糖浆，把麦芽糖熬化，加入花雕酒跟白醋调制的，把调制好的脆皮糖浆趁热涂抹在乳猪表皮上，再挂起来等晾干就能开始烤制。”

　　其他人都已经眼巴巴盯着外头的烤乳猪，使劲吞咽着口水。”

　　“那会是哪家？

　　许沁玉觉得这烤乳猪给那钦差吃，简直是浪费，但眼下也只能如此。

第98章

　　烤乳猪光是这样吃已是皮酥脆, 肉嫩。

　　再加上一道奶香鱼片和小煎鸭。”

　　“真的好香，哪家酒楼在做吃食吗？

　　有着四哥帮着转动铁叉，许沁玉开始去做其他的菜。

　　朱珠更是喃喃说，“师父，好香哇。

　　她把所有食材都已经准备好，汤已经煲上。

　　这个烤乳猪是横在垒好的炭炉上烤的，有了铁叉固定着乳猪，很容易翻动，不用使很大的力道。

　　许沁玉道：“朱娘子觉得妥当就行，准备准备，钦差应该也快到了，等人到就能立即上菜。”

　　“不清楚，但这个味道真的够馋人的，我肚子都开始咕咕叫起来了。

　　本以为外面的那个烤乳猪的味道才是最好的，但她尝了一口这些菜肴, 就知自己错了，这位小公子做的每道菜都让她惊艳, 要不是大家都在，她都忍不住想大快朵颐, 实在很好吃。

　　还煲了一罐子的猪肚鸡汤。说不定是朱家酒楼。

　　这个烤乳猪，猪皮烤的已经焦脆掉渣，入口咔滋作响，又脆又香，肉却还是极嫩，肥肉的部分也是肥而不腻。

　　还有一道清炒藕片，这个时节的藕也是刚刚成熟，嫩极了，只是简单的切薄片清炒，只加盐巴，都鲜甜极了。

　　朱娘子昨日还买到一些牛肉，许沁玉准备做陈皮牛肉，有陈皮的香味，吃起来酥软麻辣，还会有点回甜。

　　成为户部侍郎后，不少人巴结奉承他，他原本倒也不算胖，现在浑身肥肉，走路都是一颤一颤的，不少人都在背后嘲讽他借伏家势力，现在好不容易生活好点就胡吃海喝，把自己吃成猪样，他性格就越发怪，打骂家里奴仆已经是常事，还折磨死过几个小丫鬟，但丫鬟都是死契，命贱不值钱，打死也只是扔在乱葬岗，也没人为她们出气。

　　可朱娘子的厨艺什么时候如此了得了？”

　　另外个商铺的掌柜立刻说，“不可能，咱们跟朱家酒楼多少年邻居，在朱家酒楼吃过多少次的朝食暮食，朱家酒楼做的吃食的味道，动动鼻子也都能闻出来，这就不是朱家酒楼吃食的味道。

　　而烤乳猪的香味，已经把其他几道菜的香味都给盖了过去，几乎整条集市上都能闻见这浓郁的秘制肉香味，还带着点焦香，越到朱家酒楼，这种香味越明显。

　　朱娘子光是闻着味道都知这些吃食能有多美味, 但她还是没忍住, 听了小公子让她尝尝的话语，她点点头，从多余那份菜盘里一样夹了些在碟子里。

　　其他几道菜就准备了鸡丝银耳，这道菜滑嫩清脆爽口，能解烤乳猪的腻。

　　已经是初秋，马蹄也熟了，许沁玉还让买了些马蹄，做了马蹄肉饼。

　　等半个时辰后，她所有的菜都要做好，猪肚鸡汤也已经熬好。朱家酒楼今儿不得宴请钦差大人吃暮食吗？

　　伏成宏本身不是京城人，自幼就学四书五经走科举，但是学问很一般，直到三十才勉强中了举人，还是因缘巧合借了伏贵妃的势。

　　还得用热水浇灌在乳猪表皮上，把表层的皮给烫硬。”

　　朱家酒楼的后院，许沁玉做其他菜时还有空去外面看看烤乳猪烤得如何。

　　等到新帝登基，开恩科，他入京赶考，因为是姓伏，最后还到了殿试上，但学问实在一般，没进一甲，新帝给了他二甲，先是在翰林院待着，之前户部侍郎在朝堂上突然心疾去世，才二十多岁的户部右侍郎就成了户部尚书，空出来的右侍郎的位置就是伏成宏顶了上去。

　　这些菜已经如此好吃, 外面那道烤乳猪又该是何等美味。

　　朱娘子已经彻底信服眼前的小公子。

　　周围的商户还有逛集市的人都闻见这股子香味。

　　许沁玉则开始准备其他食材。

　　户部侍郎是四品官。

　　另外一道甜点，奶白枣宝，用得金丝红枣跟糯米粉做得，软糯香甜。”

　　附近商铺的掌柜都忍不住出来观望，还有人说，“到底是哪家做的吃食？

　　烤乳猪也需要注意着火候，她把木炭的火候调好，开始烤乳猪，一开始不用一直翻动，她便让四哥帮她看着。

　　她做的这些菜都是源宝镇许记没做过的。

　　她其实也有点想吃烤乳猪，打算等事情解决后，回许记专门弄次烤乳猪给大家尝尝。

　　烤乳猪差不多需要烤制一个时辰，现在还要继续烤半个时辰，越往后这个香味会越发浓郁，传得更远。”

　　“可不是，哎，真想尝尝这到底是什么吃食，感觉能够吃上一次，这辈子都值了吧。

　　食物都准备好，许沁玉抬着乳猪过去开始烤了。

　　军饷贪污一案，因为户部尚书有事腾不开，所以就点了他为钦差，来西南查案。”

　　她第一次知道厨艺都可以达到这般地步。

　　就连之前几家觉得不是朱家酒楼传出来香味的商铺掌柜，都有点犹豫，难不成真是朱家酒楼传出来的香味？

　　朱娘子说大概四五人吃，许沁玉准备这些已经足够了。”

　　……

　　这位钦差姓伏，是伏太后祖辈的远房堂兄弟家的后人，已经隔着了几代，叫做伏成宏，今年已经三十来岁，因为以前伏太后虽然入宫做妃子，伏家也只是普通国公，他也只是早几代的远房亲戚，自然没得什么利。

　　就是烤乳猪没得吃，得整只端上去，不然切块破坏美观。

　　而且烤乳猪时，渗出的油脂也需要注意着擦掉，这样烤出来的乳猪才会好看，表皮金黄，色泽均匀。

　　另外一种也是干蘸料，里面搭配她自己的几种秘制调料, 椒香麻辣，跟白糖是属于两种完全不同的口感。

　　看着她双手翻飞，一柄菜刀都快耍出残影，朱娘子跟跟其他人呆呆看着小公子准备得这一道道的工序。

　　四哥那边的烤炉已经垒好，开始燃木炭。

　　第一次知晓，吃食还能这样做，还有这些吃食的做法跟朱娘子的完全不同，甚至跟其他酒楼的做法也不用，光是那个猪仔涂涂抹抹的样式就没见过。

　　等到小半个时辰时，烤乳猪的香味已经溢满整个院子，闻着是焦香带着浓郁的肉香，这肉香之中又掺和着其他香味，是秘制调料渗透在肉香，再经过烤制后的奇异肉香。

　　即便被外人得知，也只是一句轻飘飘的偷窃家中东西就能堵住众人的口。